Mì Ý sốt cà chua

chuẩn bị sẵn nguyên liệu

(Lượng nguyên liệu trên có thể làm được khoảng 500ml sốt cà chua)

• Cà chua khía vài đường chữ thập trên vỏ. Trụng nước sôi khoảng 1 phút. Bóc vỏ, bỏ phần lõi cứng. băm thật nhỏ hoặc nghiền nhỏ.
• Hành tây, cà-rốt, cần tây băm thật nhỏ
• Gia vị khô thì ở trong các siêu thị bán đồ Tây có bán sẵn, 1 lọ thường gồm các loại như rosemary (hương thảo), basil (húng quế), thyme (xạ hương).. Mình rất thích lọ gia vị kiểu này vì làm các món Ý rất tiện, và đảm bảo hương vị truyền thống 😉 Nhưng nếu không có thì các bạn có thể thay bằng 2 muỗng parsley (mùi tây) + 2 muỗng basil (húng quế) tươi, băm thật nhỏ.

Làm sốt cà chua

• nấu nóng dầu ô-liu, cho hành tây, cà-rốt và cần tây, xào sơ, vặn lửa nhỏ, đậy vung đun 15 – 20 phút.
• Cho tỏi băm vào, để lửa vừa, đảo thêm khoảng 1 phút hoặc đến khi thấy mùi thơm của tỏi. Cho cà chua, ketchup, 1 muỗng gia vị khô (hoặc basil & parsley). Nêm muối, tiêu vừa ăn.
• Để lửa nhỏ nấu thêm 15 – 20 phút đến khi hỗn hợp nhuyễn (có thể dùng máy xay nếu muốn sốt thật mịn).

(Sốt làm nhiều không ăn hết có thể để ngăn đá, khi nào ăn thì rã đông bằng lò vi sóng hoặc nấu sôi )

Làm mỳ

• Trong khi đợi sốt chín thì luộc mỳ Ý với chút dầu ô-liu và muối (pha nhạt hơn nấu canh một chút, dùng muối biển (sea salt) sẽ ngon hơn muối thường).
  Mỳ chín đổ ra rổ cho ráo nước. Tuyệt đối không xả nước lạnh.
  Có thể ăn ngay theo kiểu đổ sauce lên mỳ, nhưng mình thì thấy ăn kiểu này không ngon bằng xào mỳ trên chảo. Chỉ cần thêm khoảng 3 – 5 phút đảo đều mỳ và sốt cà chua trong chảo hoặc nồi, đến khi sợi mỳ khô, bóng, thấm đều sốt là được.
• Gắp mỳ ra đĩa. Rắc pho-mát parmesan lên (hoặc có thể thay bằng ít parsley, hoặc vài lá basil tươi để trang trí).
• Dùng nóng.